bosbessen taart (vegan & no bake)

heerlijke taart zonder bakken. door het opstijven van de kokosolie is de vulling heel compact. snij de taart in blokken in plaats van plakken en je hebt grote 'fruit bomboms'.

wat heb je nodig?

• 200 gram ontpitte dadels
• 200 gram amandelen
• 30 gram geraspte kokos
• 1 citroen (biologisch)
• 225 gram ongebrande cashewnoten
• 200 gram bosbessen
• 100 gram bramen
• 1,2 dl agavesiroop
• 225 gram kokosolie
• keukenmachine
• springvorm 20 cm
• huishoudfolie

zo maak je het

1. voor de bodem: dadels, amandelen en geraspte kokos in de keukenmachine tot kruimels draaien. Voeg daarna ca 1 el water toe en draai kort door
2. bekleed de springvorm met huishoudfolie, dan komt de taart straks makkelijk uit de vorm
3. verdeel de massa over de vorm, druk goed aan en zet de vorm in de koelkast
4. rasp de schil van de citroen en pers het sap uit
5. cashewnoten en citroensap in de keukenmachine tot een pasta draaien
6. voeg één voor één toe: citroenrasp, bosbessen, bramen, agavesiroop en kokosolie en draai tot een gladde massa
7. verdeel de vulling over de bodem en laat het liefst een nacht opstijven, maar ca 5 uur is ook voldoende
8. garneer de taart naar hartelust met bosbessen, bramen, frambozen of bijvoorbeeld eetbare bloemen en wat geraspte kokos voor extra feestelijkheid
9. geniet ervan!